老九，是华侨，祖上都是开面馆，传到他手上，在唐人街的那家面馆，不温不火，勉强度日。

倒是那副对联颇为敞亮：千金一勺卤，万贯一口汤。

老九跟叶子农，可以说是死缠烂打，缠打出来的交情。

因为“见路不走”这个“高招儿”让他看到了扭转面馆局面的可能。

老九缠着叶子农讲“见路不走”。最好讲吃的，比如做面，因为他只懂得做面，别的太高深，他听不懂。

老九说：比如手擀面就比机器面好吃，算不算路。

叶子农：手擀面比机器面好吃，不为错，用来判断一碗面好不好吃，也很实用，但是有漏洞，比如，我给你擀一碗面，你试试好不好吃？

一碗面，好不好吃，不在于手擀还是机器，只要面的软硬度，薄厚宽窄，揉面的力度，方向，面的结构……达到了一碗好吃的面的标准，它都会是一碗好吃的面。

如果是大规模连锁，机器方式的产量，成本和质量的稳定性就有优势。如果还停留在手擀面比机器面好吃的教条里，你这个面要想实现大的市场系数就很困难！

这是论道，论一碗好吃的面条的“见路不走”。

接下来，看实操。

老九和留美的留学生方迪，根据叶子农的理论，一起钻研起“老九禅面（创意阶段名称）”。

市场竞争的一般规律就是质量，价格。

从理论“见路不走”到实践——一碗好吃的手擀面以更有竞争优势的成本无损复制而可能乘以最大市场系数。

怎么无损复制呢？研究模拟人工手擀面的机器，压面，擀面，切面，制定出一套精确的操作流程。

所谓无损复制，就是没有任何质量损失的复制，汤和卤同样需要一套可以操作精确流程。包括菜品，都以半成品到店简单按流程流程加工即可。

他们在北京，找机床和工人，实验制作擀面的机器，物色店面，热火朝天的开始干起来。

这不是什么新理论，也不是什么高招儿，只不过是老老实实遵循市场规律，找到竞争优势的原理。

钻研机器，研制卤子，汤，忙活了许久，“久悟杠子面”终于开业了，比预期的还要好。老九尝到了“见路不走”的甜头。

但是这个见路不走，却不是那么好懂，也不是那么容易做。挣脱思想枷锁，不是那么容易的事情。

一个人难，一个集体，一个企业，更难。

但愿诸位，都能“见路不走”。

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